vongole veraci
Descrizione: Vongola verace (tapes philippinarum o Tapes semidecussatus)
Provenienza: Allevate al largo del litorale di Comacchio (FE) (ITALIA),allevate nella Sacca di Goro (FE,ITALIA)
Confezione: Sacco in rete da 500 gr
Sacco in rete da 1kg
Sacco in rete da 2Kg
Sacco in rete da 5Kg
Sacco in rete da 10 Kg
Giorni di vita: Massimo 5 dalla data di confezionamento
Conservazione: Temperatura fra 2° e 6 ° C
Taglia Minima: 5 cm (D.P.R. 02/10/1968 n. 1639)
Riproduzione: Tutto l’anno.
Per saperne di più: WIkipedia
Valori Nutrizionali (medi per 100gr. di prodotto)
| Valore | Peso | |
|---|---|---|
| Valore Energetico | 72.0 Kcal | |
| Proteine | 10.2 gr. | |
| Carboidrati | 2.2 gr. | |
| Grassi | 2.5 gr. | |
Caratteristiche microbiologiche e biotossicologiche
| Determinazione | Valore Max | Unità di Misura | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Escherichia coli | <230 | MPN/100gr | |||
| Salmonella | Assente | /25gr | |||
| Listeria Monocytogenes | Assente | /25gr | |||
| Anaerobi Solfito Riduttori | <100 | UCF/gr | |||
| Vibrioni Patogeni | Assente | /25gr | |||
| Biotossine Algali | inferiori ai limiti previsti D.M. 16/05/2002 | ||||
Caratteristiche Organolettiche
| Odore | Marino Caratteristico | |||
| Aspetto | Regolare, Assenza di Epibioniti | |||
| Colore | Elevato Polimorfismo Cromatico | |||
| Carni | Sapore Marino Lievemente Dolciastro | |||