CANOLICCHI
Descrizione: Canolicchio o Cappalunga (Ensis ensis)
Provenienza: pescati nell’alto Adriatico (ITALIA), Mar Tirreno,Oceano Atlantico nord-est
Confezione: Sacco in rete da 1 Kg
Giorni di vita: Massimo 5 dalla data di confezionamento
Conservazione: Temperatura fra 2° e 6 ° C
Taglia Minima: 8 cm (D.M. 16/07/1986)
Riproduzione: Mesi estivi.
Per saperne di più: WIkipedia
Valori Nutrizionali (medi per 100gr. di prodotto)
| Valore | Peso | |
|---|---|---|
| Valore Energetico | Kcal | |
| Proteine | 15 gr. | |
| Carboidrati | gr. | |
| Grassi | 2.28 gr. | |
Caratteristiche microbiologiche e biotossicologiche
| Determinazione | Valore Max | Unità di Misura | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Escherichia coli | <230 | MPN/100gr | |||
| Salmonella | Assente | /25gr | |||
| Listeria Monocytogenes | Assente | /25gr | |||
| Anaerobi Solfito Riduttori | <100 | UCF/gr | |||
| Vibrioni Patogeni | Assente | /25gr | |||
| Biotossine algali | Inferiori ai limiti previsti D.M. 16/05/2002 | ||||
Caratteristiche Organolettiche
| Odore | Marino Caratteristico | |||
| Aspetto | Regolare, Assenza di Epibioniti | |||
| Colore | Marrone bruno | |||
| Carni | Sapore marino delicato | |||