Cozze
Descrizione: Cozza o Mitilo (Mytilus galloprovincialis)
Provenienza: Allevate a largo del litorale di Comacchio (FE) (ITALIA),allevate in Galizia (SPAGNA),pescate nel Regno Unito.
Confezione: Sacco in rete da 1 Kg
Giorni di vita: Massimo 5 dalla data di confezionamento
Conservazione: Temperatura fra 2° e 6 ° C
Taglia Minima: 5 cm (D.P.R. 02/10/1968 n. 1639)
Riproduzione: Tutto l’anno.
Per saperne di più: WIkipedia
Valori Nutrizionali (medi per 100gr. di prodotto)
| Valore | Peso | |
|---|---|---|
| Valore Energetico | 84,0 Kcal | |
| Proteine | 11,7 gr. | |
| Carboidrati | 3,4 gr. | |
| Grassi | 2,7 gr. | |
Caratteristiche microbiologiche e biotossicologiche
| Determinazione | Valore Max | Unità di Misura | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Escherichia coli | <230 | MPN/100gr | |||
| Salmonella | Assente | /25gr | |||
| Listeria Monocytogenes | Assente | /25gr | |||
| Anaerobi Solfito Riduttori | <100 | UCF/gr | |||
| Vibrioni Patogeni | Assente | /25gr | |||
| Biotossine Algali | inferiori ai limiti previsti D.M. 16/05/2002 | ||||
Caratteristiche Organolettiche
| Odore | Marino Caratteristico | |||
| Aspetto | Regolare, Assenza di Epibioniti | |||
| Colore | Bruno scuro,nero | |||
| Carni | Dal lieve sapore marino dolciastro | |||